Cuisine et Gastronomie

I Baci di Sanremo : Une Douceur à découvrir

L’Italie est reconnue pour sa richesse gastronomique, variant non seulement de région en région mais aussi de ville en ville. Parmi les trésors sucrés de la Botte, les « Baci di Sanremo » (litéralement Baisers de Sanremo) tiennent une place particulière. Découvrons ensemble l’origine, quelques anecdotes, et la recette de ces délicieuses pâtisseries.

Origine des Baci di Sanremo

Les Baci di Sanremo sont originaires de la charmante ville de Sanremo, située sur la côte ligurienne, célèbre pour son festival annuel de la chanson italienne. Moins connus que le festival, ces petits gâteaux ont pourtant conquis le cœur de ceux qui ont eu la chance de les goûter. Ils sont nés au début du XXe siècle, créés par un pâtissier local qui souhaitait capturer l’essence de la Riviera italienne dans une pâtisserie. Le nom « baci », qui signifie « baisers » en italien, évoque la douceur et l’affection, promesse tenue par le goût sucré et la texture délicate de ces gâteaux.

Anecdotes autour des Baci di Sanremo

Une légende locale raconte que ces biscuits étaient autrefois offerts comme gage d’amour lors des rendez-vous galants au clair de lune. Ils étaient considérés comme un symbole d’amour et de dévotion, ce qui leur ajoutait une dimension romantique. Aujourd’hui, les Baci di Sanremo sont souvent présents lors des fêtes et célébrations, toujours appréciés pour leur lien avec l’amour et la tendresse.

La recette des Baci di Sanremo

Pour ceux qui souhaitent ramener un peu de Sanremo dans leur cuisine, voici comment préparer ces délicieuses gourmandises :

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • Zeste d’un citron
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Chocolat noir pour la garniture

Préparation :

  1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez les blancs d’œufs, le zeste de citron, et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Formage des biscuits : Prélevez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  4. Garniture : Une fois refroidis, trempez le dessous de chaque biscuit dans du chocolat noir fondu et laissez-les reposer jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Ces petits bijoux sucrés ne sont pas seulement délicieux mais portent en eux l’histoire et le charme de Sanremo. Servir les Baci di Sanremo à la fin d’un repas ou les offrir en cadeau, c’est partager un morceau de l’histoire italienne.



Quel vin servire avec les Baci di Sanremo ?

Pour accompagner les « Baci di Sanremo », qui sont des gâteaux sucrés à base d’amandes et de chocolat, il est judicieux de choisir un vin qui complémente les saveurs riches et la douceur de ces délices. Voici quelques options qui se marieraient parfaitement avec ces pâtisseries :

1. Moscato d’Asti

Un choix classique pour les desserts, le Moscato d’Asti est un vin pétillant doux de la région du Piémont. Avec ses notes de fruits frais comme la pêche et l’abricot, ainsi que ses touches florales légères, il balance agréablement la richesse du chocolat tout en s’accordant avec le caractère sucré des amandes.

2. Passito di Pantelleria

Ce vin doux de l’île de Pantelleria, au sud de la Sicile, est fabriqué à partir de raisins Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) séchés au soleil. Il offre des arômes complexes de fruits confits, d’abricot et de miel qui se marient bien avec le goût sucré et les textures des Baci di Sanremo.

3. Vin Santo

Le Vin Santo, un vin de dessert toscan, est une autre excellente option. Fabriqué à partir de raisins secs, il présente des notes de noisette, caramel et fruits secs qui complémentent les saveurs des amandes et du chocolat des Baci.

4. Recioto della Valpolicella

Ce vin rouge doux de la région de Vénétie, fait principalement avec les cépages Corvina, Rondinella, et parfois Molinara, offre des notes riches de cerise noire, prune, et chocolat, ce qui peut faire un bel écho aux saveurs des Baci di Sanremo.

Chacun de ces vins apportera une dimension supplémentaire à votre dégustation des Baci di Sanremo, en équilibrant le sucre avec soit une fraîcheur fruitée, soit une riche profondeur. La clé est de choisir un vin qui n’éclipsera pas les saveurs du dessert mais les complètera harmonieusement.

Que vous soyez un gourmet curieux ou un passionné de pâtisserie, les Baci di Sanremo offrent une expérience unique, un voyage des sens directement depuis votre cuisine. N’oubliez pas, chaque bouchée est un baiser de l’Italie!

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